Zunfthausrestaurant Pfistern, Luzern

Mit etwas Verzögerung, den Bericht zu unserem Gewinner-Essen in Luzern. Ja, Luzern – ist halt schon eine sehr schöne Stadt. Die Lichter, der See und die schneebedeckten Berge – Swissness pur! Zusammen mit unserem Gewinner inkl. Foodbuddy, verschlägt es uns in das altehrwürdige Zunfthaus Pfistern, direkt neben dem Rathaussteg und mit Blick auf die Kappellbrücke. Also klein ist das Restaurant definitiv nicht, verteilt auf drei Stockwerke sowie mit einer grossen Terrasse lädt es nicht nur Touristen zum Verweilen ein. Ohne Reservation am Weekend könnte es schwierig sein einen freien Platz zu ergattern. Auf der Terrasse wurde das Brot im Käse geschwenkt, aber deswegen waren wir ja nicht hier! Freundlich wurden wir zum Tisch begleitet.
Bestellt wurde das 500g Schweins-Cordon-Bleu, gefüllt mit Innerschweizer «Buurehamme» und urchigem Bergkäse. Für Fr. 41.50 ist natürlich noch eine Beilage mit dabei.

Die Wartezeit versüssten wir uns mit lustigen Anekdoten aus dem Leben eines Appenzellers. Danke Beat, jetzt wissen wir, wie wichtig eine gute Schwiegermutter ist. Ja ihr lieben Appenzeller, wir lieben Euch nicht nur wegen eurem Käse. Auf Einzelheiten gehen wir hier aber nicht näher ein.

Schwupps und schon wurde die Cordon-Bleu-Rollen serviert. Eigentlich stehen wir nicht so auf gerollte Fleischfladen aber das ist die künstlerische Freiheit des Koches. Schnipp, schnapp und schon war der Erste Brocken und Kauwerk. Die Panade war kross, der Schinken sehr würzig aber der Käse machte einen kleinen Abschiffer. Leder fehlte ihm die nötige Würze. In Kombination mit dem Schinken war es jedoch wieder ausgeglichen. Der AG-Oli wünschte sich aber etwas mehr Käse zwischen dem Schinken. Das Fleisch selbst war etwas zu trocken aber sonst von guter Qualität.

Fazit: Auch wenn man das Podest nicht erreicht, heisst es nicht automatisch, dass es schlecht ist. Wer Cordon Bleus liebt und einen romantischen Abend in Luzern verbringen möchte, ist hier bestimmt an der richtigen Adresse!

Unsere Bewertung:
Panade 8 von 10
Füllung 7 von 10
Fleisch 7 von 10
Geschmack 7 von 10
Gesamt 29 von 40